此外，俄罗斯东正教斋戒期间，不能吃肉、奶和鸡蛋，而蘑菇则可以和蔬菜、煎饼搭配，成为人们重要的肉类替代品 。
关于1699年莫斯科及全俄罗斯东正教大牧首阿德里安为外宾准备晚餐 ， 曾有这样一段著名的描述：“三个牛肝菌馅饼，两个乳菇馅饼，辣根凉拌牛肝菌，乳菇凉拌黄油，松乳菇拌果汁和黄油……”
缓解社交尴尬的神器由于俄罗斯人对蘑菇的喜爱，蘑菇也成了缓解社交尴尬的“神器”，只要说到蘑菇，人们的话匣子就打开了 。因此有人说 ， 蘑菇在俄罗斯社交中的地位就像天气在英国人社交中的地位 。而在俄罗斯小朋友的启蒙读物里，就有各种牛肝菌、松菇等，这些词汇对他们来说就是日常用语 。
现在俄罗斯人到森林里采蘑菇，不再是为了填饱肚子，而是为了亲近自然，缓解压力 。呼吸森林中新鲜的空气 ， 远离城市的浮华，像自己的祖先一样凭借收集食物的原始本能寻找躲藏在林间的蘑菇，这是一件多么有趣的事啊 。
【采蘑菇论坛】俄罗斯作家亚历山大·格尼斯说：“蘑菇就像一块磁铁，在它和猎杀它的人之间存在着一种无形的、神秘的联系 。这甚至不是狩猎，而是没有赢家和输家的捉迷藏 ， 没有受害者 。”“每年秋天，这种慵懒的激情驱使数百万人走出家门，走进森林 ， 与蘑菇约会 。”
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