1、含有丰富的完全蛋白质 。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17、6%、带鱼含18、1%、鲐鱼含21、4%、鲢鱼含18、6%、鲤鱼含17、3%、鲫鱼含13% 。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸 。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%～4% ， 如黄鱼含0、8%、带鱼含3、8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4、3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1、1%鳙鱼(胖头鱼)只含0、9%、墨斗鱼只含0、7% 。
3、无机盐、维生素含量较高 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺 ， 还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
不同鱼类的营养价值是有一定差异的 。
三道鳞鱼头能吃吗？能吃 。
三道鳞其实是欧洲领域的一个变种，属于鲤鱼，从肉质和味道以及营养价值方面都是差不多的 。一般来说三道鳞这种鱼是可以吃的 ， 它的肉质还是比较鲜美的，而且也比较细腻，容易被人体消化和吸收 。不同的人，对于这种鱼的做法可能是不一样的 ， 有的是清蒸，有的是红烧 。所以说三道鳞和普通的鲤鱼是一样的，完全是可以食用的 ， 不用担心 。
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