步骤5
然后准备出汁，昆布放入水中，加热至65度，关火浸泡1小时后捞出，再将汤汁加热到85度，放入木鱼花，10秒之内过滤至清汤 。
步骤6
接下来用开水冲泡煎茶，再加入出汁 ， 两者以5:5（等比）的份量混合成茶汤，喜爱茶味浓一点的话，可酌情减少出汁的量 。
步骤7
再将紫苏叶切丝，梅子去核剁成泥，盛出的米饭稍稍放凉，放上梅子泥和烤三文鱼，再撒上海苔丝、柿种、紫苏丝 。
步骤8
最后沿碗壁倒入茶汤，稍稍淹没米饭为佳，也可根据个人喜好加芥末泥，淡口酱油调味，一碗简单温和的茶泡饭就做好啦！
三文鱼和刺身？这两者既有关联又有区别 。三文鱼特指深海回游的鲑鱼 。而刺身是源自日本的对可以生吃的海鲜食材所加工出来的生鲜类食品的统称 。可以加工成为刺身的食材有很多，包括一些种类的新鲜的鱼类、贝类、虾、章鱼等等 。新鲜的三文鱼也可以做成刺身，但刺身并不只有三文鱼 。
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