五、火锅汤底营养好
表现：把涮完的火锅汤底当“营养汤”喝光 。
伤害：火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病 。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中 ， 汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风 ， 出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能 。
建议：对于一次吃不完剩下的涮料和底汤，应倒掉 。如果是放在铜火锅中过夜 ， 更不要吃，不但有害健康，还可能引起铜氧化物急性中毒 。
爱吃火锅的你 ， 快快注意到这些吧 ， 不要让这些阻碍了你的健康哦 。
2、火锅的禁忌人群
1、海鲜火锅：糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者，对海鲜过敏者忌食 。
2、羊菌类锅：“对菌类过敏者，痛风、慢性胃炎患者忌食 。
3、川味火锅：患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食 。
4、羊肉火锅：“热体质”、素有痰火、感冒初期、服用泻药、急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎、肝脏疾病及疮疖患者忌食 。
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