3、鸡蛋糕
原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克 ， 果酱30克，可可粉10克 ， 也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等 。
做法：
?。?）新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ， 这时的蛋液会比之前稀、黄 。
?。?）加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
?。?）水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。偶一般是一颗蛋 ， 两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水 ， 装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
?。?）水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
?。?）烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后 ， 再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝 ， 不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
?。?）大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的） ， 滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
?。?）如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定 。
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