2.面粉
大部分有烹调海鲜的人都有发现 ， 海鲜做出来之后不仅有其原有的腥味，甚至还添加了油腥味 ， 让原本应该美味的海鲜变得难以入口 。而导致这一结果的原因是因为你在烹调的时候没有掌握一定的窍门，专家提醒，在做鱼的时候应该先把炸过鱼的油放在锅内烧热，投进少许葱段、姜和花椒炸焦，接着将锅端离火 。
这个时候是最关键的一步 ， 应该抓一把面撒进热油中，面粉受热后糊化沉积 。这样做的目的是让面粉吸附一些溶在油内的三甲胺，从而有效的去除油腥味 。
3.湿淀粉
除了面粉可以帮助我们有效的去除海鲜的腥味以及油腥味之外，在烹饪鱼以及海鲜的时候还可以利用湿淀粉，它对各种腥味的去除作用更加明显 。首先把炸过鱼的油烧热 ， 然后再放入适量的葱、姜、花椒，这样可以达到基础去腥的作用 。接着再淋进一些调匀的稠湿淀粉浆，这样就可以彻底的去除油中的鱼腥味以及油腥味了 。
之所以湿淀粉具有如此功效，是因湿淀粉受热爆裂沉进油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉 。这个时候你只需要撇往浮着的淀粉泡即可 ， 这样烹饪出来的海鲜就没有任何腥味了 。
4.螃蟹去腥
首先将螃蟹放在盆中冲洗，这个时候必须要用小刷子仔细刷净蟹壳外部 。然后在蒸锅中放入适量清水 ， 把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖用大火烧开 ， 15分钟左右即可关火 。接着再将螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可 。
【食用海鲜的禁忌有哪些？吃海鲜要注意些什么？】
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