5、西兰花的食用方法
1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
2.吃的时候要多嚼几次 ， 这样才更有利于营养的吸收 。
3.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣 。
4.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉 ， 捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分 。
西兰花拌金针菇
2、西兰花的健康做法
一、西兰花炒虾仁
材料：虾仁100克 ， 西兰花100克 。
调料：大蒜15克，红辣椒15克，植物油10克，料酒15克，盐3克 。
做法
1.西兰花去粗茎 ， 分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;
2.在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;
3.红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;
4.将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;
5.放入西兰花 ， 用大火迅速爆炒，再添加调味即可 。
二、西兰花炒桃仁
材料：西兰花，核桃仁 ， 蒜，盐 ， 鸡精 。
做法
1.锅中水开后，放入少许盐和植物油，再放入西兰花，水开后再焯几秒钟 。
2.捞出西兰花放入凉水中过凉 。
3.凉锅凉油放入核桃仁，慢慢炒熟，盛出备用 。
4.锅中放油，油六成热时，放入蒜片 ， 西兰花，核桃仁，翻炒两分钟，加盐、鸡精调味即可 。
三、西兰花炒肉
材料：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，盐，鸡精，耗油 。
做法
1、西兰花洗净 ， 用开水焯水，猪肉切丝或者切片 。
2、锅内热油 ， 下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色 。
3、放入西兰花翻炒1分钟 。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可 。
四、西兰花拌金针菇
优选新鲜金针菇 ， 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用 ， 在许多发达国家被誉为“益智菇”和“增智菇” 。西兰花被誉为“明星蔬菜”，西兰花热量非常低，适合减肥 。
材料：西兰花块200g，金针菇150g，蒜肉20g ， 泰椒2个，凉拌汁，香油1/3茶匙
做法：
1、西兰花、小泰椒洗净备用 ， 金针菇洗净后切去根部备用；
2、西兰花切成约1.5厘米的块，蒜肉切成蒜泥，小泰椒切成圈；
3、锅中放入500g水烧沸,倒入西兰花烫煮1分钟，再放入金针菇一起烫1分钟 ， 捞出沥干备用；
4、取一碗，倒入所有食材，根据个人口味加入凉拌汁拌匀，淋入香油即可 。
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