2、加石灰水 材料：鸡蛋2个、石灰粉1小包、水250ml 。
做法
1.先把在超市买的石灰蒸蛋粉拿出一小包 ， 用大约250ml的温水泡开 ， 待用 。
2.准备两个鸡蛋 ， 可以2～3人食用 。
3.鸡蛋搅匀 ， 并加少许盐 。
4.将石灰水加入蛋液 ， 颜色有点点变了 ， 蛋液与水大概是1:1的比例 ， 继续搅匀 。
5.将水煮开后 ， 将碗放进去蒸十分钟左右 。
6.最后依据个人口味可加葱 ， 加麻油 ， 酱油等开吃 ， 十分的美味很嫩！
3、盖碗或包保鲜膜 在碗上面盖碗或加一层保鲜膜 ， 然后上面插几个洞 ， 让蛋羹透气 ， 避免水蒸气滴入蛋羹里面 ， 可得到一碗鲜嫩的鸡蛋羹 。
材料：鸡蛋3个、食盐1/4小匙、料酒少许、生抽少许、香醋少许、香油少许、水200克 。
1.蛋打散 ， 加盐和几滴料酒搅匀 ， 再倒入凉开水搅匀 。
2.用细筛网过滤掉杂质和泡沫 。
3.过滤好的蛋液倒入蒸碗 。
4.蒸碗上包上耐高温保鲜膜或盖上盖子 ， 入蒸锅 。大火上汽后转中小火蒸10分钟 ， 关火后略焖 ， 吃前淋上调味汁 。
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