人们在择菠菜时，往往习惯上仅食用其茎叶，误认为根老韧不好吃，而将其摘掉 ， 这是错误的 。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色 ， 所以 ， 很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥” 。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的 。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃 ， 的确可惜 。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质 ， 却不含脂肪 。尤其将菠菜根配以洋生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生 。食用菠菜最好的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于治疗高血压和便秘等病症 。
3.孕妇忌常食菠菜
人们一直都认为 ， 菠菜含有大量的铁，具有补血功能，把菠菜当作孕妇、儿童、病人理想的补血食品 。
其实 ， 菠菜中铁的含量并不多，其主要成分是草酸 ， 而草酸对锌、钙又有着不可低估的破坏作用 。
锌和钙是人体不可缺少的微量元素，如果人体缺了锌，就会感到食欲不振、味觉下降；儿童一旦缺了钙，有可能发生佝偻病 ， 或出现鸡胸、罗圈腿以及牙齿生长迟缓等现象 。如果孕妇过多食用菠菜，同样会出现缺钙和锌的症状 ， 无疑对胎儿发育不利 。同时，因孕妇比正常人需钙和锌量都高 ， 从养护的角度讲，应较多地摄入富含钙和锌的食物 。
4.儿童忌多吃菠菜
在现实生活中，有些家长认为，在蔬菜中，新的叶菜类都含有大量蛋白质、脂肪和多种微量元素 。所以，只要多给孩子吃大量的蔬菜，就是好的饮食结构 。其实，这种认识和做法，完全是错误的 。
从营养与食疗的角度看 ， 有些蔬菜食用过量，对儿童的身体健康却是有害的 。如春季时令蔬菜——菠菜，含有很多草酸，如果儿童过多地食用 ， 体内的各种微量元素与草酸相互作用，特别是与钙反应强烈，使儿童骨骼发生变化，会发生佝偻病、软骨病等 。
【菠菜的营养功效是什么？菠菜的搭配禁忌有哪些？】
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