葡萄糖和果糖均为单糖，进入肠道后无需消化可直接被吸收入血，使血糖升高 ， 蔗糖和糊精略经水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特别明显 。从这一点来看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的 。
6、睡前喝蜂蜜水 ， 小心长胖又蛀牙
晚上睡前喝白开水，可以让身体一夜新陈代谢作水分储备，但如果喝了蜂蜜水，水中含有大量溶质，密度上升，达不到睡前喝水的作用，而且会使血糖快速提高 。蜂蜜水含有的糖分也极容易转换成脂肪堆积在身体里，让你悄悄长胖！
如果刷了牙再喝蜂蜜水就更糟糕了 ， 大量的细菌会在你的口腔里腐蚀你的牙齿，因此晚上睡前喝蜂蜜水委实太不划算！
7、高温冲饮蜂蜜
蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等 。食用蜂蜜时，要用温水冲饮 ， 水温不超过60℃为宜 。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化 。
实验证明：把蜂蜜加热到67℃时 ， 时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解 ， 色泽也变暗;蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2 。
8、过量食用，引发糖尿病+龋齿
正常成年人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜 。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血 。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升 。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足 ， 易引发糖尿病 。
其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力 。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处 。
9、用金属杯子冲蜂蜜水
蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器 ， 以免发生化学反应 。
因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏 。
如有人吃了这样的蜂蜜 ， 就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状 。
10、饭后马上喝蜂蜜水增加肠胃病风险
饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化 。而且 ， 食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力 。
长期饭后饮用蜂蜜水的话 ， 会增加肠胃病风险 。
11、蜂蜜的相克食物
（1）、浆蜂蜜不宜冲食豆浆
蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ， 还含少量有机酸，两者冲兑时 ， 有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收 。
（2）、蜂蜜不宜与豆腐同食
豆腐味甘、咸 ， 性寒，能清热散血 。与蜂蜜同食易导致腹泻 。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等 ， 二者同食不利于人体的生化反应 。
（3）、蜂蜜不宜与韭菜同食
韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用 。另外，蜂蜜可通便 ， 韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻 。
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