9、心血管疾病
国外一些学者曾经做过这样一个实验：学者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取出卵磷脂，每天给患动脉硬化病人吃4～6汤匙 。3个月之后 ， 实验者的血清胆固醇明显下降 。这项实验表明，长期使用鸡蛋 ， 其中的卵磷脂可以有效预防动脉硬化等心血管疾病 。
10、肠胃疾病
食疗是预防各种肠胃疾病最有效的方法之一 。鸡蛋富含热量、蛋白质和各类维生素，这些物质都可以增强身体对病毒的抵抗力，还有助于修复体内受损的组织和促进溃疡部位的愈合 。用沸腾的水将生鸡蛋冲熟后服用最有利于胃吸收鸡蛋的营养 。
11、口腔问题
日常生活中口腔问题经常困扰着我们，口腔溃疡、牙龈肿痛、慢性咽炎等等 。这些问题大多数是因为身体缺乏维生素 。鸡蛋中富含各种维生素，例如：维生素A、维生素B、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E等 。其中维生素B2就是口腔溃疡的“天敌” 。另外 ， 平时多吃一些富含维生素的绿色食物也可有效预防口腔问题 。
2、鸡蛋的存储方法
1.鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜 。
2.放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄 。
3.一般再20℃左右大概能放一周 ， 如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月 。
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