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五花肉的选购有什么技巧？五花肉的功效与作用有什么？( 二 )

猪肉生活百科


4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时 ， 可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
7、红烧五花肉
材料：
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克 ， 料酒1茶匙，植物油60毫升 ， 水适量
做法：
【五花肉的选购有什么技巧？五花肉的功效与作用有什么？】 1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 。
2、把切好的肉放入冷水锅中 ， 大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火 ， 放入冰糖 。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后 ， 倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后 ， 转成小火，盖上盖子炖1个小时左右 。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子 ， 加入盐 。
7、转大火将汁全部收干关火即可 。

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