2.猪肉不宜过度烹饪：按理说，肉煮得越烂越营养，其实这是不对的 。因为在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物 ， 其中9种有致癌作用 。
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