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猪血的功效与作用有什么？猪血的营养价值有什么？( 二 )

猪肉生活百科


2.猪血含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品 。
3.猪血含铁量非常丰富，比猪肝高两倍，比鸡蛋高18倍，比瘦肉高20倍 。其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用 。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生，从而使自己面如桃花，活泼轻盈，这是任何高级化妆品都无法相比的 。
4.猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用 ， 老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明 。
5.猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化 ， 是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品 ， 对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益 。
6.老年人由于牙齿脱落，咀嚼困难 ， 加上消化功能减退 ， 食物不能被充分消化吸收，易患营养不良 。猪血质软似豆腐 ， 很适宜老年人食用 。
4、猪血的选购
看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳 。
用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎 。
看切面：切开猪血块后 ， 放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔 。
闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血 。
5、猪血不能和什么一起吃
相克
猪血+海带：一起吃会便秘
猪血+黄豆：一起吃会消化不良
猪血+何首乌：一起吃会引起身体不适
宜搭
猪血+木耳：增强体质
猪血+豆腐：补血
6、毛血旺：
材料
鸭血,百叶,黄豆芽 ， 莴笋叶等
调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片 ， 肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精（可?。?nbsp;， 冰糖，葱花 。
做法：
1.锅内下油开中火将郫县豆瓣 ， 姜，蒜，用小火煸炒香 ， 加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开 。
2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起 ， 放入大碗里打底 。
2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花 。
3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味 ， 浇在上面就好了 。
【猪血的功效与作用有什么？猪血的营养价值有什么？】

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