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有哪些养生杂粮粥推荐？食用杂粮需要注意哪些事情？( 二 )

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需要提醒的是 ， 吃主食一定要做到粗细搭配，可以在做主食时混入粗粮 ， 比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把紫米 ， 磨豆浆时加一把燕麦等，这样“粗细搭配” ， 吃起来口感也更好 。
三、粗粮的处理：提前浸泡4小时以上
与精白米相比，粗粮的质地更为致密，因此烹调起来需要花费更多的时间 。因此，为了节约烹调时间，使烹调后粗粮的口感更好，需要在烹调前对粗粮进行“浸泡”处理 。其中各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可 ， 而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时 。
如果要想省事，可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材 ， 放冰箱里浸泡一夜即可，这样可以避免细菌超标 。
四、吃粗粮的时间：晚餐
吃粗粮食品不仅在量上有讲究，而吃的时间其实也是有规定的 。专家提示 ， 粗粮最好在晚餐食用 。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂 。
专家告诉我们，粗粮中的膳食纤维能刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外，所以晚上吃膳食纤维，能更好的帮助我们在第二天早上排便，这就减少了毒素对肠壁的毒害 。另外，吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食的量，从而避免晚上吃得过饱对身体有害 。
五、粗粮的搭配：水
我们在吃粗粮的时候不仅要注意吃的多少 ， 吃的时间，还要注意搭配 。除了要注意粗细搭配的原则以外 ， 还要注意在吃粗粮的时候多喝水 。专家提示，因为粗粮中的膳食纤维需要有充分的水分做后盾 ， 才能够保障肠道的正常工作 。那么您在吃粗粮的时候，不凡食用一些白开水或者熬一些稀粥来搭配吃 ， 这样更能帮助排泄 。
六、粗粮的吃法：粗细搭配
目前，联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲，给出了健康人常规饮食中应该含有30-50克纤维的建议标准 。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜 。所以，粗细粮搭配吃最合理 。
吃粗粮应讲究方法 。从营养学上来讲，玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1：1：2的比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用 。我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素什锦等 ， 都是很好的粗粮混吃食物 。
七、粗粮的禁忌：7种人群慎吃
1、胃肠功能差的人群 。胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担 。
2、缺钙、铁等元素的人群 。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收 。
3、患消化系统疾病的人群 。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
4、免疫力低下的人群 。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力 。
5、体力活动比较重的人群 。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足 。
6、生长发育期青少年 。由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素 ， 也妨碍营养素的吸收和利用 。
7、老年人和小孩 。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担 。而且营养素的吸收和利用率比较低 ， 不利于小孩的生长发育 。

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