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鳗鱼的功效与作用有什么？鳗鱼的营养价值有什么？( 二 )

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6、鳗鱼的食用方法
鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理 。
鳗鱼的解冻：1.流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻 ， 此法较为快速，约15分钟 。2.冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻 ， 这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻 ， 可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天 ， 也不会变质 。
7、鳗鱼不能和什么同吃
相克
鳗鱼+牛肝：二者起生化反应，不利于健康
鳗鱼+羊肝：减少营养素的吸收
宜搭
鳗鱼+豆腐：增加蛋白质的吸收
材料
鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油 ， 胡椒粉，白糖，味精
做法
1.鳗鱼段下温油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黄色
3.下葱姜炒出香味
4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤
5.小火焖30分钟，加味精调好口味 。OK

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