5、全麦饼干：提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干，因为纤维素口感较差，为弥补口感 ， 生产商往往会在饼干里加入很多油，导致油脂含量较高 。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干 。
6、韧性饼干：油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少 。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖 ， 营养有所提升，口感也会更好 。
7、酥性饼干：有营养成分，但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升，一般要添加适量的辅料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质，但油脂较多 。
8、压缩饼干：质地较密 ， 耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品 。虽然同样是面粉制作的饼干 ， 但是因为质地比较紧密 ， 使用膨化剂使其含水量降低，而且不易吸水 ， 使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多，所以使其更加耐饿 。
9、粗粮饼干：越酥，油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干，如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等，这些饼干的价格要比普通饼干高 。但是，粮食、豆类中含的主要是不溶性纤维，较粗糙，很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感 。对他们来说 ， 含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了，而一些高纤维饼干的纤维含量可高达6%甚至10%以上 。
专家强调，高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙，无非是油脂在里面起到“润滑”作用，纤维在吸油后会变软，所以纤维越高的产品，通常脂肪含量也越高 。而且 ， 因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色，所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品，使它们口感发酥 。所以，越是酥的饼干就意味着越多的油脂，特别是高饱和脂肪 。
10、营养强化饼干：相对营养，但不宜多补充
市场上还有一些强化了营养素的饼干 。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等 ， 还有的加入麦麸 ， 属于增加膳食纤维 。有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养 。
偏食、挑食的孩子 ， 常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的 。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂 ， 那么再选择强化营养素饼干 ， 就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响 。
【受潮的饼干怎么恢复？受潮的饼干能吃吗？】
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