1、黄油室温软化后加入糖粉，打速打匀 ， 无需打发 。
2、分两次加入蛋液 ， 蛋液打匀后筛入低粉和可可粉 。
3、将面油混合后加入核桃碎，带上一次性手套，用手揉成面团 。
4、和成面团后盖上保鲜膜，入冰箱冷却30分钟 。
5、将面团擀成7mm左右的厚度，用刀切去四周，切成7mm左右宽度的条 。
6、码在烤盘中 ， 最后垫上烤盘纸入预热好的烤箱180度15分钟即可 。
三、果仁核桃粥
原料：大米100克，核桃仁30克 ， 花生20克，糖10克
1、花生、核桃洗净后，核桃尽量切成碎粒；大米、花生放水煮成粥 。
2、煮至八成熟时，放入碎核桃仁，喜欢吃甜的，可适量加糖 。
四、酱爆核桃鸡丁
原料：鸡胸脯肉600克，核桃150克，鸡蛋清40克，芡粉20克，甜面酱45克，白砂糖20克，料酒15克，香油1克，植物油75克，盐5克，酱油15克
1、 鸡胸肉用刀背剁松，切成3厘米方丁块，用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀，腌渍20分钟 。
2、 核桃仁用开水浸泡10分钟，搓去核衣，用热油泡炸至金黄色，捞起略沥油分，即与糖粉20克拌和，使核桃仁沾上一层糖粉 。
3、 油再烧热，鸡丁放入炸至呈浅黄色 ， 即捞起沥油 。
4、 锅中留热油30克，先下甜面酱用小火略炒，再加糖粉10克，翻炒，使糖、酱混匀，接着放酒、麻油，再炒匀后放入鸡丁 ， 改大火爆炒1.5分钟，待鸡丁裹上酱汁，再放核桃仁炒匀 ， 即可盛盘供食 。
2、怎样挑选好核桃
1、买的时候如果允许的话，可以先尝一个 。新鲜的山核桃肉是比较香的，不会感觉潮 ， 而且也没有油耗味，否则一定是变质了，新鲜的山核桃也要比陈山核桃好咬；要想好剥的话买手剥山核桃 ， 买的时候，能看到里面的仁，挑那些壳?。?肉呈棕色大粒的 。
2、通过触觉来判断 。拿来一对核桃,放在手里要打手,也就是说相对它的体积,分量要够 。核桃放在手里轻飘飘的没有分量,一般地都说明没有熟 。
3、取仁观察 。核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳 。果仁丰满为上 ， 十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好 。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次；籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用 。
【吃核桃对身体健康有哪些作用？怎样挑选优质核桃？】
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