2、雪梨洗干净，切块 。陈皮浸软，刮去瓤 。
3、洗干净瘦肉 ， 汆烫后再冲洗干净 。
4、洗干净蜜枣和无花果 。
5、煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成 。
六、燕窝雪梨汤
[功用]燕窝性味甘平，有滋肺胃、益气阴、生津液、除虚热的作用 。雪梨清润生津，冰糖益气、和胃润肺 。合而为汤，补而不燥，润而不腻，是调理虚劳赢弱之佳品 。
本汤滋阴润燥，益气补中 。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等 。
[用料]燕窝120克 ， 雪梨3个，冰糖适量 。
[制法]1、燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质 。
2、雪梨去皮、取梨肉并切小块 。
3、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用 。
特别提示：感冒发热及脾胃湿盛者不宜用本汤 。
七、百合雪梨汤
[功用]清热止眩 。本汤适用于阴虚津少，热证头晕目眩之症 。
汤中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等，都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效 ， 所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症 。
[用料]百合30 克 ， 雪梨30 克，青梅10 克，桔子瓣30 克，山楂糕30 克，白糖100 克，醪糟汁10 克，葛仙米10 克 ， 糯米份15 克，白醋3 克 。
[制法]1、将青梅、山植糕切成粒 ， 雪梨切成小片，糯米粉制成豌豆大小汤圆 。
2、将锅洗净，置中火上 ， 加水烧开，放入加工过的葛仙米、百合煮一下 ， 加白糖，待糖溶化后 ， 再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开，滴白醋起锅入盆 。
八、白茅根雪梨猪肺汤
[功用]清热润肺、化痰止咳、凉血、助消化 。用于秋季身体燥热、流鼻血、咳嗽，或干咳无痰 ， 或痰中带血、痰稠黄浓、喉痛、声音嘶哑、唇舌干燥、便秘 。又适宜肝炎、肝硬化、气管炎及肺炎患者饮用 。
[用料]鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克 。
[制法]1、猪肺洗净切块 ， 放入开水中煮5分钟，捞起冲洗干净 。
2、雪梨切块，去心和核 ， 白茅根切短 。
3、陈皮用水浸软，与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲，用文火煲2小时即可 。
九、蜂蜜雪梨汤
[功用]用于气候干燥引起的咽候干燥、发痒 ， 皮肤干燥皱裂，口唇干裂等，常用本汤有健美容颜、益寿延年之功效 。
[用料]雪梨2个，蜂蜜30克
[制法]雪梨去核和心，洗净切块，与蜂蜜一齐放入炖盅内 ， 加少许冻开水，置锅内用文火隔开水炖半小时左右，即可食用 。
小贴士：雪梨去皮后容易发黑，将去皮后的雪梨浸泡在盐水中，则可避免雪梨发黑 。
2、怎样选择优质的雪梨
选购鸭梨的时候，首先看鸭梨的皮色，皮色薄 ， 没有虫蛀、破皮、疤痕和色变的，质量相对会比较好 。其次应选择形状饱满、大小适中并且没有畸形和损伤的梨 。第三看鸭梨的肉质，肉质细嫩、脆以及果核比较小的鸭梨 ， 口感会比较好哦 。
而套纸袋的鸭梨口味稍酸，没有甘甜的感觉 。从外表上看，这种鸭梨呈浅黄色 ， 透着一点不健康的苍白;不套纸袋的鸭梨呈黄灿灿的鲜艳黄色，有明显的、分布均匀的黑褐色小斑点 。
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