通常我们提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因为乳制品含有丰富的钙质，而且其中的钙质很容易被人体吸收利用 。这一点很难有其它类型的食物能代替 。其次是因为牛 奶里的蛋白质也是一种很不错的蛋白质 。在牛奶发酵成酸奶的过程中，钙质并没有损失 。蛋白质虽然被乳酸菌水解了一部分，但是却变成了更容易被人体吸收的多 肽 。因而从这两个方面来说，酸奶并不比牛奶少什么营养 。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些 。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了 ， 因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐 受 ， 更适合具有乳糖不耐受的人 。酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道 。虽然乳酸菌并不能长期 驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天 ， 但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群 。
对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶 。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶 。像前面提到的，由 于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同 时逐渐给宝宝吃酸奶了 。
总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹 。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以 。如此这般 ， 既能享受各种不同的风味，又可以获取优质的钙质，何乐而不为?
不喜欢牛奶的朋友们，可以试试看以上推荐的食物，补充和牛奶一样的营养哦 。
2、乳糖不耐受症症状
主要症状为摄入大量乳糖后产生腹泻、腹胀症状 。该症状与否是基因决定的，不具传染性 。有些人的症状会随时间减轻或加重 。
鲜乳是幼儿断奶以前的主要食物 。这期间的乳糖不耐症应该及时咨询医生，以避免出现营养不良 。断奶以后出现的乳糖不耐症 ， 则在白色人种以外的人中很常见 。
有乳糖不耐症的人不是一旦摄入微量乳糖立即出现腹泻等症状，而是当摄入超过一定量之后才会出现 。所以大多数有乳糖不耐症的人仍然是可以喝牛奶的 ， 只是不能过量 。比如虽然日本人九成以上有乳糖不耐，但大多数人可以每天喝200毫升的牛奶而没有任何不适 。
【哪些食物可以替代牛奶的营养？乳糖不耐受症症状是怎样的？】 如果不经常的喝牛奶也会有腹泻的现象,也是乳糖不耐受的表现,乳糖酶在人体中如果长期不用将消失,随着长期的喝牛奶,乳糖酶将再生,所以开始腹泻的人应该坚持喝牛奶一段时间,然后就不会有腹泻的现象了 。
不经常的喝牛奶也会有腹泻的现象,也是乳糖不耐受的表现
然而酸奶是经过发酵的过程把牛奶中的乳糖发酵成了乳酸,所以不会造成年人体腹泻的症状 ， 牛奶和酸奶的价值是一样的 。
关于该变异出现的时间和地点科学上尚无一致的结论 。有人认为是前4000年左右在瑞典和阿拉伯半岛分别独立出现并逐渐在扩展中融合，有人认为是前4500年左右在中东地区出现后，扩展到别处 。另外有人认为该变异在更晚的时候又独立出现在东非的图西族人中 。
目前的状况是多数祖籍西欧的人基因中存在该变异(意味着他们够终生消化乳糖)，而东亚人、撒哈拉沙漠以南的非洲人和美洲、大洋洲的原住民族则多数没有该变异(意味着他们成年后会出现乳糖不耐症) 。全球平均有75%的人成年后会出现症状，所以与其将之称作疾?。共蝗缢凳亲匀蛔纯龈鲜?。
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