2.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长 ， 最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软 ， 太烂就不好吃 。
3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味 。
4.炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩 。
5.煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味 。
5、白菜不能和什么同吃
相克
白菜+兔肉：腹泻呕吐
白菜+山竹：身体不适
宜搭
白菜+牛肚：增强体质
白菜+鲤鱼：改善妊娠水肿
白菜+板栗：去除雀斑和黑眼圈
白菜+海带：防治碘不足
白菜+猪肝：滋补
白菜+蚕豆：增加抵抗力
白菜+猪肉：补充营养通便
6、白菜炖粉条
材料：
主料：白菜，肉片(用酱油腌渍)，
调料：油，葱，姜，蒜，干红辣椒 ， 芝麻酱，鸡精，盐
做法：1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟 。
2.白菜下锅 ， 翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖 ， 中小火焖15-20分钟 。
3.粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可 。
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