3.醋与胡萝卜：炒胡萝卜不宜加醋 。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，摄入人体后变成维生素A 。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人 ， 就是缺乏维生素A的缘故，所以不要用醋来炒 。因为放了醋，胡萝卜素就完全被破坏了 。
4.醋与海参：醋性酸温，海参味甘、咸，性温，有性病无返克 。海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并由胶原纤维形成复杂的空间结构，当外界环境发生变化时(如遇酸或碱)就会影响蛋白质的两性分子，从而破坏其空气结构，蛋白质的性质随之改变 。如果烹制海参时加醋，会使菜汤中的pH值下降 ， 在接近胶原蛋白的等电点(pH值为4.6)时 ， 蛋白质的空间结构即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩 。这时的海参，吃起来口感发艮 ， 味道差 。
5.醋与丹参：会中毒 。
6.醋与南瓜：会对健康不利
7.醋与猪骨汤：会影响营养的吸收
8.醋与青菜：会使其营养价值大减 。
【吃醋对健康有什么好处？醋的营养有什么价值？】
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