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杏仁的功效作用是什么？吃杏仁有什么禁忌事项？( 二 )

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2、杏仁的食用禁忌
宜食人群：癌症患者以及术后放疗、化疗的人宜食用，宜将杏仁制成饮料或浸泡水中数次后再吃 。杏仁温油炸制为佳 。
忌食人群：产妇、幼儿、糖尿病患者不宜食用 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值 ， 但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒 。所以，食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者 ， 不宜吃杏及其制品 。
3、选购杏仁的技巧
1、要看颜色，表皮颜色浅的，是当年的或者是比较新鲜的，颜色发暗或深色，褐色的，一般是时间比较长了，是陈的 。尽量不要购买 。
2、看杏仁的外形大小，颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的 ， 相反，外形干瘪 ， 紧缩的，颗粒偏小的 ， 一般是时间比较长了，是陈的 。
3、闻一闻气味，或尝一尝口感 ， 如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新 ， 一般是时间长了，尽量不要购买 。
【杏仁的功效作用是什么？吃杏仁有什么禁忌事项？】

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