三、捏一捏 。西红柿成熟的标志是软 。自然成熟的西红柿，捏起来比较软 ， 而催熟的西红柿，捏起来就比较硬 。
催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的 ， 里面有毒的番茄碱含量最高，对中枢神经系统会有干扰作用，对人体有害 。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低，甚至完全没有 ， 而且各种营养成分都形成了 。掌握了以上挑选方法，就可以充分享受到西红柿的营养和美味了 。
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