抹茶为什么有海苔味？茶叶中的茶氨酸是一种独特的氨基酸,它的化学结构跟谷氨酸很像 。谷氨酸就是海藻中富含的一种氨基酸,日本化学家池田菊苗就是从昆布(一种海藻)中提取谷氨酸钠(味精)的 。这也是正宗抹茶带有一股海苔味的原因
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