2.美味的面包怕“受冻” 。面包购买回家后，什么时候吃更好，如何储存才能保“鲜”，很多人都不清楚 。大多数人购买回新鲜面包后都是储存在冰箱冷藏室 。面包冷藏后容易变干、变硬、掉渣儿 ， 营养和口感还不如常温下保存的好 。研究表明，21℃-35℃是最适合面包的保存温度 。专家表示，买回的面包最好2天内吃掉 ， 常温下只需把袋口封严即可 。如果要存放一周以上，应当包严实放至冷冻室内，拿出后用微波炉化冻到室温，吃起来口感很新鲜 。
3.烤面包，有讲究 。有些人习惯将面包烤着吃，能让它的香气散发，表面酥脆 。专家提醒，烤馒头片和面包片时，一定要控制好温度和时间，只需一两分钟，到微微发黄的程度就行了，千万不要一直烤到颜色发褐变黑 ， 否则食用后不利于身体健康 。
4.刚出炉的面包不宜立刻吃 。新出炉的面包看上去非常新鲜，但专家说 ， 任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易引起各类胃部不适症状，放两个小时后方可放心食用 。还有人喜欢吃大而松软的面包，觉得口感好，其实面包发酵也有一个度，体积过大不见得营养就多 。
5.吃面包别剥面包皮 。面包在烘烤时，产生一种物质积聚在面包皮上，不仅可使面包皮变黑变甜，更能激活抑制自由基活性酶，能够抗癌，起到延缓衰老的作用 。为此，吃面包最好连皮吃 。
4、面包的保存方法
相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的 。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，口感变差的原因就是淀粉的老化 。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻就开始了，在室温下 ， 面包老化得比较缓慢，在较低温度的时候 ， 老化反应会大大加速 。所以，只要有可能 ， 面包在室温下保存最佳 。（但是有一些面包，如冷加工的调理面包、加了易变质的水果、淡奶油的面包，为了延长保存期，有时候只能以牺牲口感为代价，将面包冷藏保存了 。）刚出炉的面包，放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候，放进大号保鲜袋 。将保鲜袋的口扎起来 ， 放在室温下即可 。
虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了 。
所以，把面包放在保鲜袋以后 ， 放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期 。要吃的时候取出来 ， 在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度 ， 时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了 。用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右 。但必须注意 ， 只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等 。
【如何吃面包不易发胖？吃面包的注意事项有哪些？】
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