7、防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分，所以橄榄油还有防辐射的功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品 。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品 。在长时间使用电脑之前，可以用橄榄油按摩面部及眼角，也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用 。请注意由于橄榄油和月桂油含量的不同，所达到的防辐射效果也是不尽相同的 。
8、制作婴儿食品
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类 。婴儿一半的热量来自于母奶中的油脂，在断奶后，所需要的热量就要通过饮食中的油脂获得 。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似 ， 且极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育，是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂，对于产后和哺乳期是很好的滋补品 。
9、抗衰老
橄榄油众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长 ， 加速伤口愈合 。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生 。实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老 ， 并能延年益寿 。
10、预防心脑血管疾病
橄榄油它可以从多方面保护心血管系统，①它通过降低高半胱氨酸（一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸）防止炎症发生，减少对动脉壁的损伤 。②通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉 ， 降低血压 。③橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低LDA胆固醇的氧化的作用 。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质，可以增加体内HDL（好胆固醇）的含量，降低LDL（坏胆固醇）的含量，而体内HDL胆固醇的数量越多，动脉中氧化了的LDL胆固醇的数量就越少 。最新的研究证明 。中年男性服用橄榄油后 ， 平均胆固醇下降了13% ， 其中具有危险的“坏”胆固醇竟下降了21% 。⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度 。
11、降血压
高血压是指动脉高血压 。当人体血压读数持续保持在140/90毫米汞柱以上时，就是高血压 。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素之一 。它与高胆固醇 ， 吸烟，肥胖，糖尿病一起，并称为发达国家的主要健康问题 。象其它风险因素一样，生活方式对高血压有直接的影响 。四分之一的成年人有高血压问题 。由于其对人体动脉，特别是给心脏，肾脏，大脑和眼部供血的动脉带来的损伤 ， 高血压会增加过早死亡的危险 。
12、去皱
想要消除眼部细纹，可以用两滴橄榄油加上少许芦荟胶 ， 拌匀后抹于细纹处 ， 很快就会被皮肤吸收，细纹神奇地消失不见，更方便的是不需要洗掉就可以直接上妆 。
13、阻止三磷腺苷的形成
所谓三磷腺苷，就是食物进入人体后产生的一种能储存和释放能量的高能量磷酸盐分子 。这种高能量分子越多 ， 那么聚集的能量也多，故而使人肥胖起来 。科学家发现，当机体长期摄入橄榄油之后，这种高能量分子却会减少，人体也会随之瘦下来 。原因是什么呢？原来是橄榄油中的ω-3脂肪酸在起作用 。当ω-3脂肪酸进入人体后，会阻止三磷腺苷的合成，并将摄入人体的热量在线粒体中燃烧掉，这个能量燃烧的过程，被科学家称为“氧化磷酸化” 。正因为橄榄油拥有这一独特的功能，因此长期食用橄榄油的人，肥胖者也较为少见 。
14、能增强细胞对胰岛素的敏感度
美国科学家在对肥胖者进行研究时发现 ， 胰岛素水平偏高的人，即使采用严格的节食方法也很难减肥 。谜底最终被揭开了，原来胰岛素具有促炎的作用，如人体内胰岛素水平长期居高不下，那么在炎症反应下，多余的胰岛素反应就会变得十分迟钝 。胰岛素的感受器位于细胞膜内 ， 通常用它来把守细胞的大门，控制物质的进出 。如果感受器的反应变迟钝了 ， 那么它就无法开启细胞的大门 ， 将血糖送入细胞内，从而导致人体的血糖升高和肥胖的发生 。橄榄油之所以具有一定的减肥效果，因为其所含的ω-3脂肪酸具有抗击慢性炎症的能力，可避免胰岛素发炎，从而增强胰岛素的敏感度，确保将糖和氨基酸充分吸收进入细胞内，减少脂肪的囤积，达到减肥的目的 。
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