骨质疏松症除与钙的缺乏有关之外，与锰和维生素D的不足也有密切的关系 。因为微量元素锰不但参与体内许多酶的激活过程 ， 而且还和维生素D一起促进人体对矿物质元素钙的吸收 。骨质疏松患者在医生的指导下，最好也能经常饮用牛奶 。
对于心血管疾病患者来说，牛奶中的钾、钙及锌和蛋白质蛋氨酸等具有稳定人体情绪和降低血压等作用，同时牛奶中所特有的乳清酸成分还具有降低血液中胆固醇含量及通过提高蛋白质水平和降低心肌张力来保护心脏等功能 。
牛奶中的蛋白质由于受到加热而发生变化，这些变性蛋白质及奶中的磷脂类物质会紧紧地吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用并刺激胃黏膜下壁细胞分泌，使已经受伤的胃黏膜得到修复，而利于胃炎的恢复和治疗 。所以，对于萎缩性胃炎患者来说 ， 宜经常多喝点牛奶.
5、如何鉴别新鲜牛奶
①视觉鉴定(望)
1、其色泽应洁白或白中微黄，不得有深黄或其他颜色;
2、奶液均匀，而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质 。
3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮，甚至多次出现奶皮 。
4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后，厚重感强烈 ， 减淡速率低 。
②味觉鉴定(闻)
1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味 。
2、乳香味儿纯正，下咽前不宜有淡乏味儿
③口感鉴定(品)
1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味 。
2、不应有霉味、涩味等异味 。
3、纯牛奶口感厚重，其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚 。
④触觉鉴定(切)
1、把一滴鲜奶滴于指甲，呈球状停留的为新鲜 ， 即流走的不新鲜 。
2、把一滴牛奶滴于清水中能下沉，不新鲜的浮于水面且立即散开 。
⑤科学检测(验)
1、酸度不超过200T，脂肪含量不低于3% ， 不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质 。
2、监测蛋白质、脂肪浓度，得到的样本与纯牛奶进行对比 。
以上就是牛奶新鲜的判断标准了 。你在购买牛奶的时候，可以用这些标准来鉴别牛奶 。当然 ， 如果你看不懂这些鉴别方法，那选择牛奶的最简单窍门，就是去正规超市购买牛奶 ， 在挑选牛奶的时候看一看保质期 。一旦发现牛奶出现了变质，那就绝对不能再饮用了，你可以用它来洗脸哦 。
【夏季喝牛奶有什么好处？夏季喝牛奶的原则有哪些？】
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