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2、鸡爪营养价值
1.鸡爪的营养价值颇高 ， 含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管 。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性 ， 从而防止皮肤松弛起皱纹 。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压 。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
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3、鸡爪怎么做好
(1)虎皮凤爪
材料：鸡爪，姜片，大蒜，干辣椒 ， 料酒，生抽 ， 老抽，蚝油，白胡椒粉，豆鼓香辣酱 ， 香油，白醋，蜂蜜 。
做法：
1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣 。
2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出 。
3、鸡爪冲去浮末，沥干水份 。
4、将白醋和蜂蜜水混合后 ， 均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮 。
5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制 。
6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发 。
7、鸡爪泡发2个小时后 ， 捞出，放入蒸锅中蒸15分钟 。
8、将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合 。
9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可 。
(2)红烧凤爪
材料：鸡脚，姜，葱 ， 八角，桂皮，糖，盐，生抽，老抽，果酒或料酒 。
做法：
1、鸡脚剪去指甲 ， 加姜葱淖水备用 。
2、注意不要淖过头了，用筷子能穿过就行，再过一下凉水 。
3、油加糖炒至糖色，下鸡脚炒微黄，下姜葱 。
4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，盐，少许水大火煮开，转小火焖20分钟，最后大火收汁 。
(3)酱香鸡爪
材料：鸡爪，糖 ， 甜辣酱 ， 老抽，酱油，姜片，花椒 ， 大料，盐，料酒 。
做法：
1、鸡爪洗干净 。
2、剁掉指甲 ， 然后飞水去掉腥味和杂质 。
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 。
4、然后加了一点这个甜辣酱，加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒 ， 加水没过鸡爪 。
5、大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以盛出锅了 。
(4)山药鸡爪汤
材料：鸡爪，蘑菇，生姜片，山药，适量精盐 。
做法：
1、鸡爪洗净去脚趾后 ， 用刀斩成小块 。
2、蘑菇洗净后焯水，捞出备用 。
3、鸡爪用开水焯过，捞出 。
4、砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟 。
5、山药去皮，切滚刀块 。
6、把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后 ， 加一些精盐据可以盛出锅了 。
(5)家常焖鸡爪
材料：鸡爪，花椒，盐 ， 姜，冰糖，生抽，老抽，桂皮，大料，葱 。
做法：
1、鸡爪处理干净，煮锅里面，放点姜片 ， 煮十分钟 。
2、过冷水，加花椒面、盐，腌制备用 。
3、炒锅放油，然后，放一些冰糖，熬制冒泡，下鸡爪子 ， 炒一会 。
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