【鄱阳湖大闸蟹几月份最好吃 大闸蟹几月份最好吃】 大闸蟹生长在浅水中，以动物尸体及腐殖质为食，其体表、鳃和胃肠中，布满了各种细菌 。如果生食，极易被细菌感染 。
因此，生大闸蟹不能吃，一定要洗净、蒸熟煮透后，才能放心吃用 。
2、不吃死蟹 大闸蟹死后，僵硬期和自溶期大大缩短 。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去 。在弱酸的条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质 。
大闸蟹死的时间越长，体内积累的组胺和类组胺物质越多 。人吃了死蟹后，组胺会引起过敏性食物中毒，类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等 。
3、不与柿子同吃 大闸蟹含有蛋白质，柿子含鞣质，将大闸蟹与柿子同吃，蛋白质与鞣质相结合，容易沉淀，凝固成不易消化的物质 。
因鞣质具有收敛作用，故还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使人出现呕吐.腹泻等中毒症状 。
4、不宜吃得过多 大闸蟹性寒，不可吃得过多 。尤真是脾胃虚寒、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者，吃大闸蟹更要节制，最好不吃 。
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