除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症 。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉 。
2.营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习 。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统 ， 但时至今日这个传统也应该打破了 。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良 。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养 。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用 。
3.肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下 ， 专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐 。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物 。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖 。
而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积 。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心 。
4.致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体 。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强 。
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