2.带鱼去鳞和鳍，去鳞我的方法是找个钢丝球 ， 肚子里掏了冲干净，头剪下来扔掉，清洗干净后切段 。
3.切完段后上一点生粉抓匀，炸的时候表面会焦脆些，而且不太容易粘锅；葱切小段、姜切片 。
4.坐油温到八成热下鱼煎至两面焦黄 ， 一定用大火（注意是煎鱼，油不用太多） 。
5.炸完鱼捞出来 ， 把炸鱼油倒掉，再来一点新油，放入葱姜和大料煸香 。
6.下黄酒、酱油、醋爆锅出香气，然后下水、盐、白糖、胡椒粉等调料烧开 。
7.放炸好的带鱼，位置码放平均，尽量让每片带鱼被汤汁淹没，小火焖个十来分钟就可以了 ， 中间翻个身 ， 最后汁收的差不多了把带鱼先捞出来，然后把汁浇上就可以了（如果汁有点多就勾一点芡汁也可以） 。
带鱼杀法？用剪刀剪去带鱼的尾鳍 。
用剪刀将带鱼从尾部将鱼鳍剪开一段 。
将剪开的鱼鳍轻轻向外拉，鱼鳍即可去掉 。
从鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头 。
从鱼头破口处向外拉出带鱼的内脏 。
除去带鱼肚中的黑色胆汁线 。
去鳞
将初步处理好的带鱼放入开水中烫三到了五分钟，捞出放入冷水中浸泡三分钟，即可用清洁球轻松去掉鱼鳞
刀鱼怎么收拾？【带鱼怎么处理？带鱼怎么处理干净】刀鱼娇嫩，处理的时候，总是靠两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚，卷出内脏和鳃 。清洗前需要放入八成热的水里烫一下捞出 ， 轻轻刮去鱼身上粘液 。虽说刀鱼自己就是个美味，不过如果加上笋片、火腿一起蒸，自然更是如虎添翼，倘若再讲究一些的，最后还要浇上鸡汤，待遇非一般小鱼可比拟 。
相关经验推荐
- 别人生病了怎么祝福短信
- 带鱼怎么收拾，带鱼怎么收拾内脏
- 纯棉t恤怎么熨烫
- 带鱼怎么洗 冷冻带鱼怎么洗
- 带鱼怎么清洗，带鱼怎么清洗内脏
- 带鱼怎么清理，带鱼怎么清理快
- 蒂芙尼项链断了怎么办
- 大型发财树太高修剪图解视频 发财树剪枝怎么剪
- 纯棉t恤怎么避免染色
- 光遇怎么与好友聊天