做法：
1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用 。
2、锅烧热下1大匙的油 ， 入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水(冷的热的皆可) ， 锅中发出呲啦的响声 。
3、水烧开后转中火 ， 下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可 。
山西羊肉面的正宗做法？主料
面条1把，西红柿1，香菇3个
土豆1个，羊肉1块 ， 豆腐1块
辅料
生抽2勺，姜2片，香醋3勺
老抽半勺，蚝油2勺，盐适量
香菜2颗
1.土豆去皮切成小块；香菇焯水切成薄片 。
2.西红柿开水烫几分钟，去皮后切成小块；豆腐切成小条 。
3.羊肉切成薄片，生姜切成薄片 。
4.锅内加入适量植物油 ， 放入生姜片、养肉片翻炒至变色；加入2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋翻炒均匀 。
5.再倒入土豆块、西红柿，加入2勺蚝油，2勺盐翻炒均匀 。
6.加入足够的清水 ， 大火煮开，转文火煮10分钟 ， 直到土豆煮熟即可；然后放入面条煮开，煮2分钟左右；最后出锅之前 ， 再加入2勺香醋、适量香菜即可出锅 。
山西面有多少种?。?/h3>答：山西面具体有多少种，没统计过 ， 反正很好 。比如剔尖，手擀面 ， 拉面，馒头，包孑，饺子，烙饼 ， 馅饼，发糕，油糕 ， 油条，等等，举不胜举 ， 太多了 。
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