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小学生菜谱 小学生菜谱表( 二 )

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做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
【小学生菜谱 小学生菜谱表】2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸 ， 开小火，放入盐，我加了一点枸杞，煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用 。
3、在煮鱼汤的时候，将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒 ， 抓匀
C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火 ， 将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒 ， 花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中 ， 撒上白芝麻和葱段即可
小贴士
1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸 。这样做出来的才有弹性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黄糊时 ， 加入面粉后千万不能搅 ， 也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩 。
2、滑鱼片的时候 ， 用小火，不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块
若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.
3：冬瓜猪肚虫草花汤
材料
冬瓜，猪肚 ， 虫草花，干贝素，盐
做法
1.猪肚洗干净，用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久 ， 更嫩一点~
2.煮熟的猪肚切条，冬瓜是第一次带皮煮，一般在外面喝的冬瓜汤都不去皮的 ， 所以这一次我也没有去皮~
3.重新换一锅清水，放入煮熟洗干净的猪肚条，冬瓜和虫草花一起煮，还可以扔即可干贝，不过我放了些干贝素，所以就没放干贝进去~
4.大概小火煲一个小时左右就可以了
小学食堂大锅菜经典菜谱？小学食堂年龄段6--12岁之间，这个年级的学生食材要保质保量，营养均衡 。特制定大锅菜的菜谱:炒菜类:素菜有 ， 醋溜土豆丝，西红柿鸡蛋，白菜烧豆腐，青炒西葫芦，炒豇豆等 。
荤菜类:西芹炒肉丝，五花肉焖四季豆，红萝卜香菇烧鸡腿，红烧鱼块等 。
汤:紫菜蛋花汤(免费)
小学生午托班食谱？:星期一：米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉午点：花卷星期二：玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片午点：酱黄豆粥星期三：虾皮香干菜肉大馄饨、面包午点：花生血糯赤豆羹星期四：鸳鸯蛋、胡萝卜卷心菜、虾皮紫菜汤、苹果午点：花卷

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