凉拌牛腱子
食材：
牛腱1000g，盐1.5小勺，花椒一大勺，八角3个，香叶一片 ， 葱一段，姜一块，干辣椒5个 ， 胡椒粒10粒，桂皮一小块
做法：
1.牛腱买返来冲刷一下，轻微晾一下水份，用盐和花椒粒揉搓20分钟阁下；放无水无油的盆里腌制至多2天 ， 腌好掏出放架子上晾一上来水
2.锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继承煮5分钟 ， 捞出用热水冲一下 ， 把锅内的水倒掉
3.牛肉继承入锅加大批热水，把残剩的调料放入调料包也入锅，大火烧开转小火，逐步炖至牛肉用筷子能随意马虎扎透为止，捞出放架子上晾 ， 至多半天以后再切来吃
4.生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁 ， 加少量小辣椒碎调匀
5.牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁便可上桌
麻辣鸡丝
主料：
鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升 。
做法：
1.将鸡胸肉和姜片放入汤锅冷水内煮约10分钟至肉熟 。
2.姜片去皮清洗干净切块备用 。
3.准备，辣椒油，花椒粉，芝麻酱 。
4.葱白切成细丝儿 。
5.煮好的鸡肉放进准备好的冰水中 ， 这样口感更好 。
6.用酱油，芝麻油，芝麻酱 ， 红油辣椒 ， 白糖，花椒面调成味汁儿 。
7.浸好的鸡肉用手撕成均匀的细丝 。
8.将料汁，淋在鸡丝和葱白上面，搅拌均匀即可 。
凉拌鸡胗
食材：
鸡胗(适量)圆葱(适量)青尖椒(适量)红尖椒(适量)
调料：
盐(适量)白糖(适量)鸡精(适量)生抽(适量)陈醋(适量)香油(适量)蒜(适量)
做法：
1、鸡胗清洗干净 ， 煮锅烧水放入鸡胗加料酒、花椒大火开锅后小火煮约40分钟 。
2、圆葱、青红尖椒切块 。
3、鸡胗晾凉后切片 。
4、将所有材料放入盆中，加入蒜末 。
5、加入盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油搅拌均匀 。
凉拌黄瓜
1.准备黄瓜一根，配料适量 。
2.黄瓜切去头尾 ， 用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味 。
3.用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间 ， 将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断 。
4.加适量的盐洒在黄瓜表面 ， 腌制半小时 。
5.腌制好的黄瓜挤出水分 。
6.挤出水分的黄瓜装盘待用 。
7.锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化 ， 做调味汁 。
8.烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了 。
小葱拌豆腐
1.准备小葱和豆腐 。
2.把豆腐入开水锅中煮一下 。
3.把小葱切碎 。
4.把豆腐切成小丁 。
5.把豆腐和小葱放一起加入盐、鸡精、辣椒油拌匀 。
凉拌东北大拉皮
1.材料：黄瓜2根 ， 香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张 。
2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐 ， 鸡精 ， 糖 ， 拌匀 。（爱吃芝麻酱也可以放点） 。
醋泡花生
主料：
花生、酱油、陈醋、蒜
做法：
1.准备好一个碗 ， 倒入花生，加入清水浸泡十二个小时 。
2.锅中倒入小半锅清水 ， 水开后 ， 将花生下锅，煮两分钟捞出 。
3.准备好花生米 ， 加入蒜，淋入少量酱油、陈醋，将碗口用保鲜膜封住，浸泡二十四小时以上 ， 泡好就可以尽情食用啦！
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