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2、三文鱼的购买
一、看外观
外观：鱼鳞完好无损，透亮有光泽，鱼皮黑白分明，无瘀伤，鱼体无黑色斑点，鱼头短?。?颜色乌黑而有光泽，鱼眼清澈，瞳孔颜色深二闪亮，鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色粘液 ， 鱼腹内有光泽，无内脏、血渍和发黑部位，
二、摸肉质
用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，不新鲜的三文鱼会像水肿一样，按下去凹陷不会恢复 。
鱼肉纹理清晰，呈鲜艳的橙红色，光照下隐约会反光，不新鲜的三文鱼肉色黯淡无光 。
三、尝口感
口感：新鲜三文鱼口感结实饱满，润滑而非细腻，鱼油丰盈有化口的感觉，在咀嚼的时候会有股浓香
常吃适量的三文鱼可有效帮助我们预防心脑血管疾?。?还可以促进我们皮肤合成胶原蛋白，有效的延缓衰老 。
温馨提示：买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短，应尽快食用 。
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3、三文鱼的保存
1.超市购三文鱼时 ， 用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性 ， 鱼肉呈鲜艳的橙红色 。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净，切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜 。
3.取新鲜鱼块，用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味 。
4.需食用时取出，再配一碟日式酱油，按个人口味把绿芥末适量放入，调均蘸食 。
5.三文鱼刺身 ， 最能保持三文鱼的鲜美，同时也能最大限度地保存三文鱼的营养 。
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