2.第二个醒面过程有什么作用和注意事项？
答：对于我们做好的面团，并不是只有一个醒面阶段 ， 大多数的醒面都有第二次醒面过程 。一般两个醒面阶段都是发面 。其实这次醒面的目的是为了发酵，同时在这个阶段 ， 我们可以在面团中加入一些盐，这样能够让面团更劲道一些，尤其是做那些口感比较弹牙的面包最合适 。
3.醒面之前和面的要点？
答：想要醒面的效果更好，我们活面时要足够用力，保证面团成型效果好 ， 而且面团成型之后，不要再加水，因为比较稀的面团醒面效果比较差 。
4.面的类型和醒面次数有不同吗？
答：如果是死面的话，我们一般可以醒面一次就可以，而如果是发面的话 ， 最低需要醒面两次，第一次醒面之后，需要再次揉搓处理面团 ， 最后再次醒面，才能保证面团更好发酵成型 。
5.醒面比较成功的标志是什么？
答：我们最后打算用来做糕点的面食 ， 用手揉搓时比较光滑有劲道，且弹力不错，这样的醒面就是比较成功 。
【醒面小贴士】:1.如果我们打算做手工面条 ， 一般需要加水在面粉的35％左右，而且醒面最好达到两个小时 。
2.如果打算做小笼包，加水早在面粉的一半左右 ， 醒面达到二十分钟就可以 。
3.如果做硬面馒头，用水占面粉的三分之一就可以，而且揉面成型发硬后 ， 要保证醒面达到半个小时 。大家做醒面的时候有什么好的方法和建议呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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