4、纤维素的重要来源
蔬菜中含有丰富的纤维素 ， 能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于人体消化吸收食物，促进代谢废物排出，并防止便秘 。
5、挥发性芳香油重要来源
蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气 。这种独特的香气有刺激食欲的作用 ， 并可防止身体某些疾病发生 。
6、蔬菜有利于牙齿健康
多吃蔬菜还能防龋齿，蔬菜含有90%的水分和丰富的纤维素 ， 咀嚼时可稀释糖分，改善口腔环境 ， 抑制细菌生长 。另外，纤维素还有洁齿作用 。
【吃蔬菜存在哪些误区？吃蔬菜的注意事项有哪些？】
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