3.茎管细的口感细嫩
口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆 。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆 。
3、如何保存空心菜
空心菜晾干再冷藏，空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏 。注意，因为空心菜不易保存 ， 建议在1-2天内食用完;另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感 。
4、孕妇吃空心菜做法
蒜泥空心菜原料：
空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量 。
蒜泥空心菜做法：
1、把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用 。
2、置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香 。
3、大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水 。
4、炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅 。
功效：孕妇怀孕吃空心菜能增加食欲 ， 蒜泥空心菜可促进孕妇吸收更丰富的钙质，和较多的胡萝卜素等营养，对胎儿和自身都是有好处的 。
5、吃空心菜的好处
1、防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调，对防癌有益 。
【孕妇吃空心菜有什么好处？挑选空心菜有什么技巧？】 2、降脂减肥
空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
3、美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品 。
4、通便解毒
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。
5、防暑解热
菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染 。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。
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