蛤蜊怎么吃好吃？大家好，我是咖啡，我来回答这个问题 。
蛤蜊怎样做好吃？
我的回答是：蛤蜊是一种物美价廉、营养丰富的小海鲜，它是贝类海鲜的统称，其中花蛤、文蛤、白蛤等都是比较受欢迎的品种 。蛤蜊高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪，肉质鲜美无比，极其喜爱的人说它是天下第一鲜，可见它的鲜美深得人心 。我们家爱吃蛤蜊，最喜欢的做法有三种，一是做蛤蜊粉丝煲，二是做蛤蜊汤，三是爆炒蛤蜊 ， 这三种烹饪方式也是大家最喜欢的烹饪方式，菜品鲜美无比，回味无穷 。
制作蛤蜊菜肴我们需要注意的两个问题：
一是选择鲜活的蛤蜊，在购买的时候，要观察蛤蜊会张开贝壳，用手触碰，迅速闭合，我们就是要选择这种鲜活度高的食材 。
二是吐沙要彻底 ， 最好能在店老板那里兜回来海水，如果做不到，要自己兑制盐水，咖啡一般是500克蛤蜊会加入1汤匙的食盐，先将蛤蜊多冲洗几次 。准备一个大盆加入没过蛤蜊的清水，加入食盐和食用油搅拌均匀，倒入蛤蜊，上面盖上盖子，使劲摇晃后静置，吐沙彻底大约需要2个小时，中间可以多摇晃几次 。最后用水清洗干净方可做菜 。
下面咖啡跟大家分享我家的蛤蜊菜谱 ， 希望你们喜欢 。
蛤蜊菜谱分享【豉汁炒花甲】&【沙白丝瓜汤】&【花蛤粉丝煲】第一道：豉汁炒花甲
【食材清单】
花甲750克，青辣椒半根，红菜椒和黄菜椒各少许，小葱4根 ， 干葱头1个，姜1块 ， 蒜4瓣，小米辣2根，淀粉2克，豆豉15克，生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙，油适量
——开始制作——1、准备料头：小米辣切圈，干葱头切粒，蒜切末，葱白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗后剁碎 ， 葱绿切段 。
2、三种辣椒切成三角块 。
3、花甲的处理：买花甲时跟店老板索要海水把花甲兜回来，倒入汤锅里 ， 入盐和油，盖上锅盖，摇晃几次 ， 入冰箱放置4小时，这样的操作花甲吐沙比较干净 。取出汤锅，用清水冲洗 。炒锅注入清水 ， 入小葱和姜片烧开，入花甲焯烫微微开口就捞出过下凉水捞出，掰开花甲 ， 有肉的那一面留用，另一半壳扔掉，快速清洗一遍花甲，沥水 。
4、准备碗汁：生抽2汤匙，广东米酒2汤匙，白砂糖1克，蚝油1汤匙，老抽半汤匙 ， 搅拌均匀备用；淀粉加入3汤匙清水调成淀粉水备用 。
5、炒锅入油，小火炒香干葱、葱粒、姜末和蒜蓉，然后下入豆豉和小米圈炒出香味 。
6、火力转为大火，入花甲和辣椒翻炒均匀 。
7、倒入碗汁大火翻炒均匀 。
8、淋入淀粉水继续翻炒1分钟 。
9、最后加入葱段翻炒均匀起锅装盘 。
成品图：豉香浓郁，肉质鲜嫩，下酒下饭第二道：沙白丝瓜汤
【食材清单】
沙白500克，丝瓜1条 ， 小葱2根，枸杞一抓 ， 姜1块，料酒1汤匙，盐2克，白胡椒粉1克，油少许
提前准备工作：沙白需泡养吐沙2小时以上
——开始制作——1、沙白提前泡养吐沙2小时以上，清洗干净并把壳刷一刷 。丝瓜刮皮切成滚刀块，姜切丝 ， 小葱切葱花 。
2、炒锅入少许油 ， 入姜丝煸炒出香味 ， 倒入沙白翻炒均匀 。
3、入料酒1汤匙去腥 。
4、枸杞清洗干净，清水泡5分钟沥水备用 。
5、加入适量开水，倒入丝瓜煮开，转中火 。
6、倒入枸杞煮几分钟 。
7、加入盐调味 。加入少许白胡椒粉调味 。
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