炒牛肉用不用去掉筋膜?1、洗干净的牛肉去掉筋膜切条,切的时候一定要逆着纹路切,否则牛肉很难炒烂;青红辣椒切块;葱切段,姜切片,蒜切片 。2、牛肉放到一个大碗里,加入适量的食盐 。1 。
调牛肉馅放料酒可以吗?最好不要放料酒 料酒经过高温烹制酒精会挥发,从而带走肉中的腥味,留下粮食的香气 。而肉馅通常是包在面皮里的,不仅不能挥发带走腥味,遇热反而紧紧包裹在皮子 。
牛肉焯水用料酒还是白酒好?牛肉焯水应该用料酒,料酒比白酒在给牛肉焯水的好处是挥发慢 。料酒也是做菜的好酒,主要是去腥,去异味 。假如在特殊时刻手里没有料酒,那就用白酒代替,但要让 。
【炒牛肉要放料酒吗】
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