水果尽量吃高膳食纤维并且富含维生素B和C的水果，有利于减肥的维生素还包括D和E 。
膳食纤维容易增加饱腹感，可溶性膳食纤维能量很低，吸水性强，在胃肠道内和淀粉等碳水化合物结合在一起，延缓碳水化合物的吸收，可以起到降低餐后血糖的作用，降低碳水化合物吸收率，起到减少热量摄入的目的 。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便 ， 可以起到防治便秘的作用 。膳食纤维还有其它作用，不再详述，有兴趣的读者可以自行搜索 。
维生素C能合成肉碱，促进脂肪代谢，加速脂肪的分解和燃烧，肉碱含量不足，就会导致脂肪囤积 。维生素B1有助于体内葡萄糖被利用转换成热量，加速运动过程中肝糖的消耗利用；维生素B2则可帮助脂肪燃烧，对于减少热量摄取并运动减肥者而言，非常重要；维生素B6与蛋白质代谢有关，与Bl一同补充，再搭配运动可强化肌肉，以避免减肥过程中肌肉被过度消耗；维生素B12则可以促进新陈代谢，提高脂肪、醣类、蛋白质的代谢利用率 。
水果中的果糖是单糖 ， 可以被身体直接吸收利用 。果糖并不是高升糖指数的糖类，水果的升糖负荷也并不高，可以放心食用 。
减肥是建议吃的三大水果分别是苹果、西红柿和番石榴 。
选择水果 ， 除了选择富含膳食纤维、维生素B和C较多的水果，还要注意季节，最好选择应季水果 。吃水果最好在餐前吃，早餐时 ， 如果吃的比较少，餐前和餐后吃区别并不是特别大 。如果早餐吃的比较多，最好在餐前吃，或者在餐后，9点左右的时候吃 。吃水果也要注意水果热量和吃水果总量，不能吃的太多 。吃水果还要看个人口味和季节，各种水果都要吃，不要只吃某几种水果 。
晚上吃什么水果有助于减肥？如果晚餐没有其他食物，只吃少量水果比如一个苹果肯定可以减肥 。一个正常体重的成年女性一顿饭大概需要600kcal热量，假设你的早餐和午餐都正常吃，大概1200kcal，晚上只吃了一个苹果，热量才一二百千卡，一天总热量这么低，自然是能减肥的 。
问题是这样吃法其实就是节食了，而这是非常不推荐的减肥方式 。短期也许会瘦，但身体容易适应这样的饮食习惯 ， 等你觉得满意想恢复正常饮食时，你的身体基础代谢已经被降低了，适应不了你更高的热量 ， 于是脂肪囤积，你会越来越胖 。这个道理适用于所有节食减肥，一定慎重，除非你能一直坚持，但大概没什么人能做到吧 。
如果正常一日三餐，额外的水果摄入只会增加热量，不能减肥 。水果推荐摄入量一天大概半斤左右，因为一般水果中糖分也比较高 ， 过多食用依然会转化成脂肪 。你要想多吃水果 ， 饭就要少吃些，要不总能量高了自然不能减肥 。有些人说晚上不吃饭吃水果吧 ， 上来吃了半个西瓜，能减肥吗？那是多少糖？和你一顿饭也没差多少 。
如果你正常吃一日三餐，或者按照减肥原则多吃杂粮薯类优质蛋白和蔬菜，然后适量吃水果自然没有问题 。问题是你要吃得很饱了，说吃苹果能减肥，我再吃个苹果吧 。那对不起不可能，你肯定会胖，你额外增加热量了啊 。苹果虽然在水果中相对糖含量没那么高，也是很多减肥餐中推荐的食品 ， 但问题是它也有热量 。苹果中不含有任何能帮你快速减肥的成分 ， 又不是正规减肥药 ， 你说呢？最多膳食纤维能帮助促进胃肠蠕动，但你还得考虑其他热量啊 。
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