缘故二是不饱和脂肪酸比普通猪高30% ， 对人体抗氧化、防衰老有踊跃作用 。
三是肌纤维细 ， 比普通猪多30% ， 口感细滑不会掐牙 。
四是肉味浓 ， 一者在于肌间脂肪丰富 ， 达到了2.5-3 ， 普通猪肉是2 ， 保证了入囗不会感觉“发柴”;二者在于风味物质集体沉积充沛 ， 鲜味浓 。
五是水份少 ， 比市场上的猪低五六个百分点 ， 下油锅不爆油星 ， 易出油且香 。
六士搐厚适度 ， 在3毫米至半厘米间 ， 胶原蛋白充沛 ， 汤酽 ， 一只猪脚当普通猪三只 ， 口感糯 。
最后一点尤其关键 ， 普通猪求快出栏 ， 三到四个月就上市了 。雅南猪改良版都要养10个月 ， 纯种猪更要一年以上才出栏 。肉鲜不鲜 ， 在此一举 。
5分钟现场检测“瘦肉精”
说了半晌吃肉 ， 还没说到安不安全?
执法总队动监支队副支队长袁孟伟向李培宁告诉检测请求：现场采集3头生猪尿液 ， 分辞检测盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺三种“瘦肉精” 。此物中毒轻者住院 ， 重则丧命 ， 非同小可!
雅南猪圈舍为无菌环境 ， 一切闲杂人等不得陷入 。惟独一名执法人员白褂罩身、面戴口罩 ， 全身消毒后得以入内 。其余众人一律在监控前观察、守候 。李培宁说 ， 猪生病后会送进场内“医院”治疗 ， 养殖工人不能带针药陷入圈舍 ， 避免发生传染 。饲养过程60个环节 ， 消费者都可以通过微牧官网在线监测 。
采集了尿液 ， 监控室内的检测人员迅速制成检测卡 ， 插入设备 ， 3分钟数据上传到电脑上的检测平台 ， 一分多钟后结果即显现——3项指标均为阴性 ， 未检测出“瘦肉精” 。李培宁在一旁说：“一定是 ， 只能是这个结果!”
【传承百年光辉史基因 基因传承2300年】未来雅南猪的“新概念”
投入雅南猪保种及繁育10年 ， 总投入达两三千万元 ， 其中省市补贴约六七百万元 ， 李培宁越做创新越多、信心越来越足 。空气中无异味是一项综合科技 ， 粪便“零排放”处理的沼渣沼液甚至穿过成新蒲快速通道造福4万亩果蔬……
未来 ， 这里将建成生猪生态公园 ， 旁边还要修住宅 ， 一三产业融合将更加密切 ， “是对生猪产业的一场革命” ， 李培宁胸有蓝图 ， 语调铿锵 。
上承两千年基因 ， 下接新概念未来 ， 采访结束 ， 采访人员深感——雅南猪 ， 值得来看一眼 ， 来尝一筷 。
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