【做腊八蒜用什么蒜好 做腊八蒜用什么蒜最好】腊八蒜其实就是用白糖和醋腌制过的蒜瓣 ， 这种蒜吃起来口感酸甜 ， 十分爽口 ， 而且也有很好的营养价值 ， 那么做腊八蒜用什么蒜好呢?做腊八蒜用什么蒜好尽可能选择紫皮蒜 ， 因为紫皮蒜瓣小 ， 这样可以泡得更加的透彻 ， 而且蒜瓣也非常的瓷实 ， 在泡完之后 ， 吃起来会非常的脆香的 。
注意：不要买包裹很紧密的 ， 而且外衣很白的蒜 ， 因为这些蒜是为了能够延长保质期 ， 在卖之前都是会经过辐射的处理 ， 所以是不容易泡绿的 ， 可以选择那些外衣都松散了的 ， 感觉马上要长芽的 ， 这样泡几天就会绿了 。
腊八蒜用白醋还是米醋米醋的颜色的比较的淡 ， 而且泡过之后会使得蒜的颜色如初 ， 而且酸辣的口感也比较的适中 ， 香气也比较浓 。
腊八蒜怎么腌制才好吃原料：蒜瓣3000克 ， 醋1500克 ， 白糖860克 。
做法：将蒜瓣去掉皮 ， 然后洗净晾干 ， 将泡腊八蒜的容器用开水消毒 ， 将醋倒入容器 ， 大蒜瓣倒入 ， 之后将白糖放入 ， 搅拌均匀了 ， 盖上盖子 ， 并且密封好了 ， 然后放在阴凉地方 ， 放大约10天左右就可以了 。
注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用 ， 所以在泡蒜之前把蒜切碎了或者拍碎了 ， 这样可以让大蒜素更好的出来 。
泡蒜之前一定要将蒜和容器都要晾干 ， 因为如果里面有水分的话 ， 大蒜就会容易长毛 ， 而且容易变质 。
腊八蒜怎么腌制才能绿浸泡的腊八蒜白天可以放在比较暖和的地方 ， 晚上再放入冰箱里面冷藏 ， 这样加大温差 ， 可以在三四天就变得绿了 。
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