油条要用什么面粉( 二 ) _面筋

炸油条用什么面粉好?中筋面粉如果我们自己在家里做油条,或者开饭店做油条的话,那么一定要注意,油条一般选用中筋面粉进行制作。中筋面粉它的弹性是适中的,如果选用低筋面粉下锅。
油条适合用哪种面粉做才好?做油条一般都会用中筋面粉,因为做油条的时候会在面粉内加盐,而食盐可以让面粉内的面筋变性,在搓揉的时候使油条更加有嚼劲。高筋面粉的弹性比较低,而低筋面。
炸油条究竟用什么面粉?做油条一般选用中筋面粉进行制作。因为和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的蛋白质变性,并且在揉面的过程中,反复的将面筋排列成有序的网络状,这就使。