做法六
材料
广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克 。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，芝麻10克 ， 色拉油50克 。
做法
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用郫县豆瓣剁成蓉 。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁 。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底 ， 再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可 。
小诀窍特点
汤汁红亮，味道厚重，麻辣鲜香 。
结语： 以上就是为大家介绍焖鹅的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的焖鹅了吧，我介绍的这些做法都非常的简单，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧 。
文章插图
焖鹅做法有很多，下面介绍一款酸菜焖鹅做法：
食材：鹅肉1000克、酸菜500克 。
辅料：芹菜150克青、红辣椒少许 。
具体步骤：
1、准备好材料 。
2、鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时 。
3、将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用 。
4、烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金黄色，将表皮的油脂逼出来 。
5、加入大碗清水焖烧，烧开后转小火焖20分钟左右 。
6、焖至汤汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起焖5分钟左右 。
7、焖至汤汁即将干时放入芹菜和青、红辣椒翻炒均匀，再加入生粉勾芡即可 。
8、成品图：
###其它资料参考###1、材料：鹅半只，姜适量，蒜适量，葱适量，油适量 ， 料酒适量，麻油适量 ， 胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量 ， 砂糖适量，酱油适量，冰梅酱2大匙 。
2、鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎 。
3、鹅加姜片下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，蒜、姜下锅爆香，倒鹅以及2大茶匙料酒下锅爆炒片刻以后加水，适量的酱油少许盐、鸡精煮开后改小火焖煮至鹅软身汁水快收干 。
4、加2大茶匙冰梅酱 ， 少许砂糖翻炒均匀后焖几分钟撒葱段以及麻油翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###用料：鹅?只；啤酒一罐；大葱、小葱适量；姜适量；蒜一颗；香叶适量；八角一颗；花椒适量；干辣椒适量；青椒、红椒各一根；盐适量；酱油适量；老抽适量
黄焖鹅的做法
1、并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用 。
2、热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香 。
3、在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油 ， 不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀 。
、锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮 。期间切好红椒绿椒 ， 待收汁差不多的时候加入并翻炒 。
5、装盘，撒上葱花，大功告成
文章插图
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