6、把牛肉从锅中取出，稍微搅拌一下，即可食用 。
7、一份好吃营养又简单的蒸牛肉做好了 。
###其它资料参考###想吃蒸牛肉，事先要把牛肉煮成熟牛肉（不添任何调料） 。第二步把熟牛肉切成条状或者块状 。第三步在碗底放上辣椒花椒八角葱头姜片 ， 把切好的牛肉摆放在碗里，摆好后，撒上适量的盐 ， 就可以上笼蒸了（水开上笼） 。一般需要蒸三十分钟 ， 就可以出锅 。出锅后把牛肉翻到盘子里就能食用了！
###其它资料参考###其实想要牛肉鲜嫩不仅需要掌握好温度和火候，还有一些窍门，下面就详细介绍一下 。
这个是使牛肉变嫩的方法哦，可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑 。
1、淀粉 。将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒 。
2、啤酒 。将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆 。
3、鸡蛋清 。肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒 。
4、食用油 。炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料 ， 再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅 。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油 ， 再将肉剁碎 。
5、苏打 。将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒 。
注意买肉时也要区分肉的老和嫩，老的肉纤维粗 ， 嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来 。切肉要注意 ， 要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路 ， “横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路 ， 这样牛肉比较容易嫩 ， 鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了 。
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做法：
1，把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄 。
2，放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会 。
3，10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里, 。切一点蒜瓣塞在肉底下 ， 放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上 。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水） 。
4，,把盛肉的盘子放在上面，盖盖子 。
5，大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里 。继续蒸 。
6，小火大概半小时 。,
7，可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘 。
###其它资料参考###1、主料：牛肉(肥瘦)1000克 。辅料：白菜700克,香菜3克 。调料：酱油40克,料酒50克,盐5克,味精5克,大葱5克,姜5克,八角2克,香油65克 。
2、将牛肉洗净，一改两半；将白菜洗净取白菜心切成长2厘米的菜墩；香菜去根 ， 洗净，切成1.3厘米长的段 。
3、坐开水勺，下牛肉，放葱段、姜片、大料，大火顶开后，移微火炖烂，捞出晾凉 ， 随即将煮过的牛肉去掉子皮 ， 待用 。
4、旺火热勺，注油 ， 烧至七成热 ， 下入牛肉，炸呈黄色捞出 ， 切成象眼块，码入碗内 ， 撒上盐、大料、葱段、姜片、放酱油、料酒、香油、味精、高汤，上屉蒸烂，出屉去掉大料、葱、姜 。
5、把切好的白菜放在汤盘内，撒少许盐，上屉蒸熟 ， 取出，滗去水 ， 备用 。
6、将白菜放入海汤盘垫底，牛肉原碗倒在白菜墩上 ， 撒上香菜段即成 。
###其它资料参考###1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。
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