扁豆炒肉丝家常做法与窍门6
6、将清洗干净的小米椒切小段，蒜切成粗丝
扁豆炒肉丝家常做法与窍门9
7、燃气灶开火，锅烧热之后倒入少许食用油，等待油烧热之后放入切好的蒜片，小火慢慢煸炒
扁豆炒肉丝家常做法与窍门8
8、煸炒至闻到蒜香味后加入小米椒一起翻炒
扁豆炒肉丝家常做法与窍门7
9、加入焯水后的扁豆和少许盐一起翻炒 。扁豆不容易入味，肉丝提前加调味料腌制过 ， 所以与肉丝混合炒之前要先加盐翻入味，这样做出来的扁豆才好吃
扁豆炒肉丝家常做法与窍门6
10、翻炒至扁豆有淡淡的咸味之后出锅备用
扁豆炒肉丝家常做法与窍门5
11、锅中再次倒入少许食用油，等待油温烧至六七成热时加入提前腌制好的肉丝大火快速翻炒 。肉下锅后用大火快速爆炒才能保持鲜嫩的口感
扁豆炒肉丝家常做法与窍门3
12、翻炒至肉丝表面微微变色时加入扁豆丝一起混合翻炒均匀关火出锅
扁豆炒肉丝家常做法与窍门2
成品图：
扁豆炒肉丝家常做法与窍门1
扁豆炒肉丝的窍门：
1、扁豆焯水后再炒容易熟，没熟的扁豆吃了容易食物中毒，做的过程中一定要注意
2、肉丝腌制时加少许蚝油和淀粉 ， 可以起到嫩滑的作用
3、肉丝下锅后要大火快速爆出锅，时间太久了吃起来发柴
###其它资料参考###扁豆在沸水中煮10~15分钟，当扁桃的颜色从鲜绿色变成微微发黄时，就说明它已经煮熟了，如果是炒熟的话，需要开大火爆炒10分钟，再焖5分钟左右，这样才能保证抄熟，当吃起来的时候没有豆腥味儿 。
扁豆为豆科植物扁豆的成熟果实，晒干炒后，可增强健脾止泻之力，其味苦性微，温归脾胃经，具有补脾和中化湿的功效，新鲜成熟的扁豆的种子主要有红白黑三种颜色，选做药用的为白色扁豆形如半月，白扁豆肉厚 。煮熟绵软微甜，甘炒有韧性，有健脾和中祛湿之功效 。
扁豆一定要煮熟，干煸就一定要经过炒制才可服用服用，因为扁豆食用不当，容易引起恶心腹痛等不良反应，也可以说是扁豆中毒，这是因为所含的生物碱没有完全灭活所致，只要经过烧熟泡制就没有问题 。
###其它资料参考###炒扁豆的家常做法如下：
1、主料：扁豆500克、朝天椒20克 。2、辅料：盐1勺、猪油20克、生抽2克、调味鲜2克 。3、将辣椒切碎 。4、扁豆从两个尖角撕上，撕下筋条，清洗干净 。5、用猪油炒扁豆更香 。6、放点盐 。7、炒2分钟 。8、放进辣椒提辣 。9、炒匀 。10、倒出清水 。11、煮熟透，撒上味精，淋上生抽出锅 。
###其它资料参考###问题一：扁豆要炒多久才熟，该怎么做？详细炒扁豆的做法：
1.扁豆洗净后切丝 尖椒切丝
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩；
3.锅中放油加入花椒炸香
4.倒入焯好水飞扁豆翻炒
5.加入盐 鸡精翻炒均匀即可
问题二：炒扁豆的做法，炒扁豆怎么做好吃 ， 炒扁豆的家常锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒 。
倒入扁豆丝，煸炒（火要大点） 。
扁豆丝都有些变色后 ， 适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点 。
出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可 。
问题三：素炒扁豆的做法,素炒扁豆怎么做好吃,素炒扁豆的家常做法主料： 扁豆 500克
调料： 花生油 25克 酱油 25克 花椒 10克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 10克 各适量
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