炸馄饨：以油炸的方式烹调 。
点心类：将小块的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果 ， 以馄饨皮包裹后油炸 。
虾仁馄饨馅的做法
首先准备好鲜虾，将鲜虾去壳、去头、剥成虾仁备用；
将准备好的五花肉剁成肉馅，多剁一下，增加韧性；
把虾仁放进去一起剁碎，加入葱花拌在一起；
可以在肉馅中加入一颗生鸡蛋；
加盐、胡椒、色拉油、鸡精、酱油、香油搅拌均匀 。
鲜肉馄饨馅的做法
凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；
猪肉切成小块后 ， 用搅拌机搅成泥状 。分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀；
加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀即成馅料 。
三鲜馄饨馅的做法
原料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清
配料：姜末少许、韭菜
调料：生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）
步骤：
先把虾仁的虾线剔除 。
虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟 。
猪肉、韭菜切好 。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁 。
先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲 。
馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲 。
问题三：什么馅的馄饨好吃?白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料： (1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分 。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)放碗内 ， 盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
7、韭菜鲜肉馄饨
原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 韭菜洗净，切碎；猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨 ， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成 。
8、肉馅剁剁剁剁 ， 剁到手发麻，加点蛋清肉馅会嫩的多 ， 开始可以选择嫩一点的肉，比如鸡腿上的肉 ， 虾肉，鱼肉什么的 。最开始的配菜可以尝试瓜类 ， 比如西葫芦，冬瓜 ， 黄瓜，这样容易嚼一些 。皮尽量擀的薄 。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠 ， 剁细备用 。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成 。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过 ， 捞出后用水冲凉，切碎 ， 加入鸡肉末中调匀 。
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