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牛肉芹菜馅儿怎么调好吃( 三 )

生活百科芹菜


所以我们再切的时候直接去掉水分，这样不会导致和馅的时候水分过多，切碎之后 ， 加入冷水然后用纱布或者直接手挤，将芹菜挤干净放入腌制的牛肉中 。
3.如果不能吃咸的，此时就不需要加盐了，直接加味精，少许的油搅拌，要充分的搅拌，否则馅的味道不均匀 。
4.面自己定量，建议多点，即使剩下了，也可以做手擀面，和面的时候要注意水不能放太多，一点点加入，感觉刚刚可以和的时候就不要加了，因为此时的水已经够将面和成团了，面最终要硬一点，如果不硬进水就全碎了 。
和好的面盖盖子醒半个小时 。
之后就可以掐剂子，杆饺子皮 。
5.初学者建议少放馅，防止进锅容易碎，包好的饺子沾上面，防止沾到面板上 。
6.将包好的饺子分距离摆开
7.煮饺子的时候要注意，水一定要足量，当水沸腾的时候将饺子下过，然后用铲子顺着一个方向转动锅里的水，防止饺子粘锅 。
准备一碗凉水 ， 当水沸腾的时候加进去 ， 同样的动作共计做三次，等第三次水开，就可以把饺子捞出来了 。
烹饪技巧：
1.饺子不要一次性加三碗水 ， 这样饺子皮会黏，容易碎，饺子是否煮好也无法判断，三碗水就是掌握煮饺子的时间；
2.饺子捞出来的时候要晃荡几下，防止饺子粘?。?
3.前面菜的准备图忘记拍照了 ， 不明白的可以在评论提问 ， 下次包饺子我会把图片补上；
4.这个属于东北饺子做法，关于南方直接下汤也是一样的做法 ， 只不过最后饺子留在汤里；本人是东北人，更喜欢东北得吃法 。
###其它资料参考###将芹菜去掉叶子 ， 清洗干净 ， 剁成碎末，然后放入盆中，撒上少许食盐搅拌一下，挤出水分 。将牛肉清洗干净，剁成肉馅 ， 放入盆中 ， 加入少许生抽和花椒面，搅拌均匀，腌制十五分钟 。把芹菜与牛肉馅混在一起，加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，充分搅拌一下，芹菜牛肉饺子馅就做好了 。接下来的步骤就是和面、擀皮、包饺子了 。

###其它资料参考###用料
芹菜
牛肉
大葱
花生油
香油
食盐
鸡精
花椒
芹菜牛肉水饺的做法
面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时 。
大葱洗净切段
温水泡花椒
大葱切末
过滤花椒水
牛肉馅打进半碗花椒水
大量顺时针搅拌
肉馅加入葱末
加入食盐
适量鸡精
再加入花生油
香油少许
最后加入生抽
芹菜洗净控水
切成细丁
加入肉馅搅拌均匀
喷香肉馅做好了
包饺子
排好队小胖猪
出锅开动

###其它资料参考###（一）芹菜牛肉馅饺子的做法
用料：牛肉馅 400克、芹菜 1颗、姜 2片、盐 适量、料酒 2勺、香油 适量、
葱 1颗、花椒粉 1勺、面 750克、温水 适量 。
步骤：
1. 将牛肉剁成泥，加入香油、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒，沿一个方向充分搅拌 。
2. 把切好、挤好的芹菜放入肉馅中，沿一个方向充分搅拌 ， 如果过程中太干不好搅拌的话，可以稍微加入刚才挤出来的芹菜水 。
3. 面粉合成面团，饧好后切成小剂子 。
4. 把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子 。
5. 锅里坐水，水开后下入饺子 。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出 。
6. 出锅啦，可以吃咯！
小贴士
芹菜是不需要用开水焯的，

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